Questo tè proviene da Shizuoka, sulle pendici montuose del Monte Fuji. Viene raccolto a macchina in estate e raspi e frammenti vengono rimossi a mano. Sencha significa “tè al vapore” e quindi anche questo tè viene lavorato con cura e leggermente cotto a vapore prima di arrotolarlo e asciugarlo. La foglia forma una struttura molto fine e fragile. L’infuso brilla di un colore verde oliva chiaro. Il gusto è conciso con una nota dominante nel retrogusto ed è ideale per gli intenditori di tè verdi forti.