Ingredienti (per 6 persone):

• 25 gr Burro
• 200 ml di Latte
• 125 gr di Farina 00 (o una farina a scelta)
• 6 gr di Lievito per dolci
• 2 Uova
• 15 gr Zucchero
• 1,5 cucchiaini di Matcha
• Sciroppo d’acero

Preparazione:

Fondere il burro a fuoco basso. Sbattere i tuorli con una frusta a mano, unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte, continuando sempre a mescolare. Montare il composto finchè non risulterà chiaro.
Setacciare il lievito, la farina e il matcha. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, amalgamando con la frusta.
A parte, montare gli albumi versando poco alla volta lo zucchero finchè non diventeranno spumosi; unire poi al resto mescolando delicatamente.
Scaldare sul fuoco una padella ampia antiaderente, ungere con poco burro la superficie. Versare al centro un mestolino di preparato e cuocere su entrambi i lati.
Accompagnare con sciroppo d’acero, frutta fresca oppure una salsa al cioccolato.